Бизнес статьи

Бизнес-план либо Технико-экономическое обоснование в их классическом понимании требуются, как правило, для получения банковского кредита. Есть и иное – «бытовое» разумение бизнес-плана – для привлечения партнеров-соинвесторов, или для самого инвестора – будущего владельца ресторана. В данном проявлении бизнес-план узко пересекается с концепцией, которая включает в себя экономические расчеты, охватывая размер необходимых инвестиций и сроки окупаемости.

Читать дальше »

Профессиональные рестораторы давно знают, что компьютерная организация контроля и учета – это не блажь, это надобность. Она позволяет снизить воровство и мошенничество персонала, которым весьма грешит ресторанный коммерциал и дает информацию для всестороннего анализа бизнеса, без которого не получится принимать рациональные управленческие решения.

Читать дальше »

Подбор персонала необходимо начать заблаговременно – в частности, будет правильно, если ключевые позиции будут подобраны заранее и подключатся на наиболее ранних стадиях организации ресторана (например, шеф-повар, шеф-кондитер, управляющий). Штат прочего персонала ещё лучше всего укомплектовать за какое-то время до открытия. Это время нужно для того, чтобы провести предварительное обучение.

Читать дальше »

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров рассказывает об основных трендах и опасностях ресторанного бизнеса.

Необходимо знать, что для кафе, баров, ресторанов используется особая профессиональная посуда. Это экономически обосновано, несмотря на то, что она может быть значительно дороже привычной бытовой, которая не предназначена для интенсивного использования. При покупке профессиональной посуды вы получаете такие преимущества как:

Читать дальше »