Бизнес статьи

Бизнес-план либо Технико-экономическое обоснование в их классическом понимании требуются, как правило, для получения банковского кредита. Есть и иное – «бытовое» разумение бизнес-плана – для привлечения партнеров-соинвесторов, или для самого инвестора – будущего владельца ресторана. В данном проявлении бизнес-план узко пересекается с концепцией, которая включает в себя экономические расчеты, охватывая размер необходимых инвестиций и сроки окупаемости.

Читать дальше »

Тэги: бизнес, бизнес-план, проект, ресторан

Профессиональные рестораторы давно знают, что компьютерная организация контроля и учета – это не блажь, это надобность. Она позволяет снизить воровство и мошенничество персонала, которым весьма грешит ресторанный коммерциал и дает информацию для всестороннего анализа бизнеса, без которого не получится принимать рациональные управленческие решения.

Читать дальше »

Тэги: бизнес, программное обеспечение, программы, разработка ПО, ресторан, сервис, софт

Подбор персонала необходимо начать заблаговременно – в частности, будет правильно, если ключевые позиции будут подобраны заранее и подключатся на наиболее ранних стадиях организации ресторана (например, шеф-повар, шеф-кондитер, управляющий). Штат прочего персонала ещё лучше всего укомплектовать за какое-то время до открытия. Это время нужно для того, чтобы провести предварительное обучение.

Читать дальше »

Тэги: кадры, персонал, ресторан, штат

Необходимо знать, что для кафе, баров, ресторанов используется особая профессиональная посуда. Это экономически обосновано, несмотря на то, что она может быть значительно дороже привычной бытовой, которая не предназначена для интенсивного использования. При покупке профессиональной посуды вы получаете такие преимущества как:

Читать дальше »

Тэги: бар, бизнес, кафе, оборудование, покупка, посуда, ресторан

Сейчас в России можно приобрести практически любое оборудование – разного качества и ценового диапазона. И без хорошей подготовки сориентироваться в нем крайне сложно. Представители торговых компаний заинтересованы в том, чтобы у них покупали как можно больше оборудования и в этом смысле их цели противоречат намерению ресторатора экономно и разумно расходовать ресурсы. Поэтому рекомендуется самостоятельно не приобретать оборудование, а нанять для этого консультантов, шеф-повара, технолога, которые помогут сделать верный выбор.

Читать дальше »

Тэги: затраты, оборудование, покупка, расходы, ресторан, ресурс