Бизнес статьи

Подбор персонала необходимо начать заблаговременно – в частности, будет правильно, если ключевые позиции будут подобраны заранее и подключатся на наиболее ранних стадиях организации ресторана (например, шеф-повар, шеф-кондитер, управляющий). Штат прочего персонала ещё лучше всего укомплектовать за какое-то время до открытия. Это время нужно для того, чтобы провести предварительное обучение.

Лучше всего препоручить комплектацию штата кадровому агентству, специализирующемуся на ресторанных кадрах. Необходимо держать в памяти, что если вы желаете поднять людей не из вашего города (в большинстве случаев это относится к позиции шеф-повара, реже – управляющего), то это может занять значительно больше времени, чем ожидалось. В некоторых случаях розыск может затянуться на 2-3 месяца. Особенно это точно в отношении иностранных специалистов.

Вообще, если вы хотели бы располагать в штате иноземным персоналом, то лучше поначалу обратиться с данным вопросом к московским кадровым агентствам. В Москве уже давно работает море гостей нашей страны, которые готовы уехать в российские регионы, либо сопредельные государства. При приглашении иностранного шеф-повара не стоит полагаться заполучить воистину достойного специалиста меньше, чем за $4-5 тыс. Если Вы уже имеете персонал в штате своего заведения, то можно обратиться в специализированные компании, проводящие консалтинг и тренинги персонала.

Занимательные научные факты: издевка повара

Тэги: кадры, персонал, ресторан, штат